Glykämischer Index und Diabetes

Der glykämische Index oder GI misst, wie eine kohlenhydrathaltige Nahrung den Blutzucker erhöht. Die Lebensmittel werden nach dem Vergleich mit einem Referenzfutter - Glukose oder Weißbrot - eingestuft.

Ein Nahrungsmittel mit einem hohen GI erhöht den Blutzuckerspiegel mehr als ein Nahrungsmittel mit einem mittleren oder niedrigen GI.

Die Mahlzeitenplanung mit dem GI umfasst die Auswahl von Lebensmitteln mit einem niedrigen oder mittleren GI. Wenn Sie ein Nahrungsmittel mit hohem GI essen, können Sie es mit Speisen mit niedrigem GI kombinieren, um das Essen auszugleichen.

Beispiele für kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel mit einem niedrigen GI sind getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte (wie Bohnen und Linsen), alle nicht stärkehaltigen Gemüse, einige stärkehaltige Gemüse wie Süßkartoffeln, die meisten Früchte und viele Vollkornbrote und Getreide (wie Gerste, Vollkornbrot, Roggenbrot und Vollkornmüsli).

Fleisch und Fette haben keinen GI, weil sie keine Kohlenhydrate enthalten.

Im Folgenden sind Beispiele für Lebensmittel auf der Grundlage ihrer GI.

Low GI Foods (55 oder weniger)

  • 100% steingemahlenes Vollkornbrot oder Pumpernickelbrot
  • Haferflocken (gerollt oder stahlgeschnitten), Haferkleie, Müsli
  • Pasta, Reis, Gerste, Bulgare
  • Süßkartoffel, Mais, Yam, Lima / Butter Bohnen, Erbsen, Hülsenfrüchte und Linsen
  • Die meisten Früchte, nicht stärkehaltige Gemüse und Karotten

Mittlerer GI (56-69)

  • Vollkorn-, Roggen- und Pittabrot
  • Haferflocken
  • Brauner, wilder oder Basmatireis, Couscous

Hoher GI (70 oder mehr)

  • Weißbrot oder Bagel
  • Cornflakes, Puffreis, Kleieflocken, Instant-Haferflocken
  • Shortgrain weißer Reis, Reis Nudeln, Makkaroni und Käse aus Mix
  • Grobe Kartoffel, Kürbis
  • Brezeln, Reiskuchen, Popcorn, Saltine Cracker
  • Melonen und Ananas

Was beeinflusst den GI eines Lebensmittels?

Fett und Ballaststoffe neigen dazu, den GI eines Nahrungsmittels zu senken. Als eine allgemeine Regel, je mehr gekocht oder verarbeitet ein Essen, desto höher der GI; Dies ist jedoch nicht immer richtig.

Im Folgenden finden Sie einige spezifische Beispiele für andere Faktoren, die den GI eines Lebensmittels beeinflussen können:

  • Reife und Lagerzeit - je reifer eine Frucht oder ein Gemüse ist, desto höher ist der GI
  • Verarbeitung - Saft hat einen höheren GI als ganze Frucht; Kartoffelpüree hat einen höheren GI als eine ganze Ofenkartoffel, Stein gemahlenes Vollkornbrot hat einen niedrigeren GI als Vollkornbrot.
  • Kochmethode - wie lange ein Essen gekocht wird (al dente Pasta hat einen niedrigeren GI als weich gekochte Pasta)
  • Varietät - umgewandelter, langkörniger weißer Reis hat einen niedrigeren GI als brauner Reis, aber kurzkörniger weißer Reis hat einen höheren GI als brauner Reis.

Andere Überlegungen

Der GI-Wert stellt die Art von Kohlenhydraten in einem Nahrungsmittel dar, sagt aber nichts über die Menge an Kohlenhydraten aus, die typischerweise gegessen werden. Portionsgrößen sind immer noch relevant für die Verwaltung von Blutzucker und für den Verlust oder die Aufrechterhaltung des Gewichts.

Der GI eines Essens ist anders, wenn es alleine gegessen wird, als wenn es mit anderen Nahrungsmitteln kombiniert wird. Wenn Sie ein Nahrungsmittel mit hohem GI essen, können Sie es mit anderen Lebensmitteln mit niedrigem GI kombinieren, um die Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel auszugleichen.

Viele nahrhafte Lebensmittel haben einen höheren GI als Nahrungsmittel mit geringem Nährwert. Zum Beispiel hat Haferflocken einen höheren GI als Schokolade. Die Verwendung des GI muss mit grundlegenden Ernährungsgrundsätzen der Vielfalt für gesunde Lebensmittel und der Mäßigung von Lebensmitteln mit wenigen Nährstoffen ausgeglichen werden.

GI oder Kohlenhydrate zählen?

Es gibt keine Diät oder Mahlzeit Plan, der für jeden mit Diabetes arbeitet. Es ist wichtig, einen Ernährungsplan zu befolgen, der auf die persönlichen Vorlieben und den Lebensstil abgestimmt ist und Ziele für Blutzucker-, Cholesterin- und Triglyceridspiegel, Blutdruck und Gewichtskontrolle erreicht.

Untersuchungen zeigen, dass sowohl die Menge als auch die Art von Kohlenhydraten in Lebensmitteln den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Studien zeigen auch, dass die Gesamtmenge an Kohlenhydraten in Nahrungsmitteln im Allgemeinen ein stärkerer Prädiktor für die Blutglukoseantwort als der GI ist.

Basierend auf der Forschung ist für die meisten Menschen mit Diabetes das erste Mittel zur Steuerung des Blutzuckers eine Art der Kohlenhydratzählung.

Da die Art von Kohlenhydraten den Blutzucker beeinflussen kann, kann die Verwendung des GI bei der "Feineinstellung" des Blutzucker-Managements hilfreich sein. Mit anderen Worten, in Kombination mit der Zählung von Kohlenhydraten kann es einen zusätzlichen Nutzen für das Erreichen von Blutzuckerzielen für Personen bereitstellen, die zusätzliche Anstrengungen in die Überwachung ihrer Nahrungsmittelwahl investieren können und wollen

  • Letzte Überprüfung: 2. Oktober 2013
  • Letzte Bearbeitung: 14. Mai 2014
Diabetes-Prognose Wcie-Kohlenhydrate,

2 Lesen
  1. eye

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  2. ALarik

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