Vitamin

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Vitamin
Medikamentenklasse
Eine Flasche B-Komplex Vitaminpillen
Aussprache VEREINIGTES KÖNIGREICH: / Vɪtəmɪn, vaɪ- /
UNS: / Vaɪtəmɪn /[1]
In Wikidata

Ein Vitamin ist ein organisches Molekül (oder eine verwandte Gruppe von Molekülen), das ein essentieller Mikronährstoff ist, dh eine Substanz, die ein Organismus in kleinen Mengen für das ordnungsgemäße Funktionieren seines Metabolismus benötigt, aber nicht oder nicht in ausreichender Menge synthetisieren kann. und muss daher durch seine Diät erhalten. Der Begriff Vitamin enthält nicht die drei anderen essentiellen Nährstoffe: essentielle Mineralstoffe, essentielle Fettsäuren und essentielle Aminosäuren.[2] Einige Substanzen können von einem bestimmten Organismus synthetisiert werden, aber nicht von einem anderen: diese Substanz ist in erster Linie kein Vitamin, aber sie ist in der zweiten. Die meisten Vitamine sind keine einzelnen Moleküle, sondern Gruppen verwandter Moleküle, die Vitamere genannt werden. Vitamine werden nach ihrer biologischen / chemischen Aktivität klassifiziert, nicht nach ihrer Struktur. Die dreizehn Vitamine, die der menschliche Stoffwechsel benötigt, sind: Vitamin A (Retinole und Carotinoide), Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (Niacin), Vitamin B5 (Pantothensäure), Vitamin B6 (Pyridoxin), Vitamin B7 (Biotin), Vitamin B9 (Folsäure oder Folat), Vitamin B12 (Cobalamine), Vitamin C (Ascorbinsäure), Vitamin D (Calciferole), Vitamin E (Tocopherole und Tocotrienole) und Vitamin K (Chinone).

Vitamine haben vielfältige biochemische Funktionen. Einige Formen von Vitamin A fungieren als Regulatoren des Wachstums und der Differenzierung von Zellen und Gewebe. Die B-Komplex-Vitamine fungieren als Enzym-Cofaktoren (Coenzyme) oder deren Vorläufer. Vitamin D hat eine hormonähnliche Funktion als Regulator des Mineralstoffwechsels und ist antiproliferativ. Vitamin E (und manchmal Vitamin C) wirkt als Antioxidans.[3] Sowohl eine unzureichende als auch eine übermäßige Aufnahme eines Vitamins kann möglicherweise eine klinisch signifikante Erkrankung verursachen; obwohl eine übermäßige Aufnahme eines wasserlöslichen Vitamins dies am wenigsten wahrscheinlich macht. Alle Vitamine wurden zwischen 1913 und 1948 entdeckt (identifiziert).

Vor 1935 war die einzige Vitaminquelle für den Menschen die Nahrung. Da die Nahrungsquellen und die Verfügbarkeit unweigerlich schwankten, änderte sich auch die Menge der aufgenommenen Vitamine: manchmal mit daraus resultierendem Vitaminmangel. Dann wurden kommerziell hergestellte Tabletten aus Hefeextrakt-Vitamin-B-Komplex und halbsynthetischem Vitamin C verfügbar. Dies wurde in den 1950er Jahren durch die Massenproduktion und Förderung von Vitaminpräparaten, einschließlich Multivitaminen, zur Vorbeugung von Vitaminmangel in der allgemeinen Bevölkerung gefolgt, aber es wird angenommen, dass sie bei gesunden Menschen wenig Wert haben.[4] Der Zusatz von Vitaminen zu Grundnahrungsmitteln (Nahrungsmittelanreicherung) hat Folsäure und Vitamin B verhindert12 Vitaminmangel. Die orale Verabreichung von bestimmten Vitaminen während der Schwangerschaft verhindert sowohl mütterlichen als auch fetalen Vitaminmangel.

Der Begriff Vitamin ist abgeleitet von dem Wort Vitamin, 1912 von Biochemiker Casimir Funk geprägt, der einen Komplex lebensnotwendiger Mikronährstoffe isolierte, die er alle für Amine hielt. Als später festgestellt wurde, dass diese Annahme nicht wahr ist, wurde das "e" aus dem Namen gestrichen.[5]

Liste

Vitamin-Generikum
Name des Deskriptors
Chemische Bezeichnung Vitamer (Liste nicht vollständig) Löslichkeit Vereinigte Staaten Empfohlene diätetische Zulagen
(männlich / weiblich, Alter 19-70)[6]
Mangelkrankheit Obere Aufnahmemenge
(UL / Tag)[6]
Überdosis-Syndrom / Symptome Nahrungsquellen
Vitamin A Retinol, Netzhaut und
vier Carotinoide
einschließlich Beta-Carotin
Fett 900 μg / 700 μg Nachtblindheit, Hyperkeratose und Keratomalazie[7] 3.000 μg Hypervitaminose A Leber, Orange, reife gelbe Früchte, Blattgemüse, Karotten, Kürbis, Kürbis, Spinat, Fisch, Sojamilch, Milch
Vitamin B1 Thiamin Wasser 1,2 mg / 1,1 mg Beriberi, Wernicke-Korsakow-Syndrom N / D[8] Schläfrigkeit und Muskelentspannung[9] Schweinefleisch, Haferflocken, brauner Reis, Gemüse, Kartoffeln, Leber, Eier
Vitamin B2 Riboflavin Wasser 1,3 mg / 1,1 mg Ariboflavinose, Glossitis, Angular Stomatitis N / D Milchprodukte, Bananen, Popcorn, grüne Bohnen, Spargel
Vitamin B3 Niacin, Niacinamid, Nicotinamid-Ribosid Wasser 16 mg / 14 mg Pellagra 35 mg Leberschaden (Dosen> 2g / Tag)[10] und andere Probleme Fleisch, Fisch, Eier, viel Gemüse, Pilze, Nüsse
Vitamin B5 Pantothensäure Wasser 5 mg / 5 mg[11] Parästhesien N / D Durchfall; möglicherweise Übelkeit und Sodbrennen.[12] Fleisch, Brokkoli, Avocados
Vitamin B6 Pyridoxin, Pyridoxamin, Pyridoxal Wasser 1,3-1,7 mg / 1,2-1,5 mg Anämie[13]periphere Neuropathie 100 mg Beeinträchtigung der Propriozeption, Nervenschädigung (Dosen> 100 mg / Tag) Fleisch, Gemüse, Nüsse, Bananen
Vitamin B7 Biotin Wasser AI: 30 μg / 30 μg Dermatitis, Enteritis N / D Rohes Eigelb, Leber, Erdnüsse, grünes Blattgemüse
Vitamin B9 Folaten Wasser 400 μg / 400 μg Megaloblastenanämie und -mangel während der Schwangerschaft sind mit Geburtsfehlern wie Neuralrohrdefekten verbunden 1.000 μg Kann Symptome von Vitamin B maskieren12 Mangel; andere Effekte. Blattgemüse, Nudeln, Brot, Getreide, Leber
Vitamin B12 Cyanocobalamin, Hydroxocobalamin, Methylcobalamin, Adenosylcobalamin Wasser 2,4 μg / 2,4 μg Perniziöse Anämie[14] N / D Keine bewiesen Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier, Milch
Vitamin C Askorbinsäure Wasser 90 mg / 75 mg Skorbut 2.000 mg Keine bekannt Viele Früchte und Gemüse, Leber
Vitamin-D Cholecalciferol (D3), Ergocalciferol (D2) Fett 15 μg / 15 μg[15] Rachitis und Osteomalazie Männchen und Weibchen 15 μg /> 70 Jahre 20 μg Hypervitaminose D Flechten, Eier, Leber, bestimmte Fischarten wie Sardinen, bestimmte Pilzarten wie Shiitake
Vitamin E Tocopherole, Tocotrienole Fett 15 mg / 15 mg Mangel ist sehr selten; Sterilität bei Männern und Fehlgeburten bei Frauen, leichte hämolytische Anämie bei Neugeborenen[16] 1.000 mg Mögliche erhöhte Inzidenz von kongestiver Herzinsuffizienz.[17] Viele Früchte und Gemüse, Nüsse und Samen
Vitamin K Phyllochinon, Menachinone Fett AI: 110 μg / 120 μg Blutende Diathese N / D Geringerer Antikoagulationseffekt von Warfarin.[18] Blattgrünes Gemüse wie Spinat; Eigelb; Leber

Quellen

Zum größten Teil werden Vitamine aus der Nahrung gewonnen, aber einige werden auf andere Weise erworben: zum Beispiel produzieren Mikroorganismen in der Darmflora Vitamin K und Biotin; und eine Form von Vitamin D wird in Hautzellen synthetisiert, wenn sie einer bestimmten Wellenlänge des im Sonnenlicht vorhandenen ultravioletten Lichts ausgesetzt sind. Menschen können aus Vorläufern, die sie zu sich nehmen, einige Vitamine produzieren: Vitamin A wird beispielsweise aus Beta-Carotin synthetisiert; und Niacin wird aus der Aminosäure Tryptophan synthetisiert.[6]

Klassifizierung nach Löslichkeit

Vitamine werden entweder als wasserlöslich oder fettlöslich eingestuft. Beim Menschen gibt es 13 Vitamine: 4 fettlösliche (A, D, E und K) und 9 wasserlösliche (8 B-Vitamine und Vitamin C).

Wasserlösliche Vitamine lösen sich leicht in Wasser und werden im Allgemeinen leicht aus dem Körper ausgeschieden, so dass der Urinausstoß ein starker Prädiktor für den Vitaminkonsum ist.[19] Weil sie nicht so leicht gelagert werden, ist eine konsistentere Aufnahme wichtig.[20]

Fettlösliche Vitamine werden über den Darmtrakt mit Hilfe von Lipiden (Fetten) aufgenommen. Da sie sich eher im Körper ansammeln, führen sie eher zu Hypervitaminose als wasserlösliche Vitamine. Die fettlösliche Vitaminregulation ist bei zystischer Fibrose von besonderer Bedeutung.[21]

Biochemische Funktionen

Jedes Vitamin wird typischerweise in mehreren Reaktionen verwendet und daher haben die meisten mehrere Funktionen.[22]

Auswirkungen

Auf fetales Wachstum und kindliche Entwicklung

Vitamine sind essentiell für das normale Wachstum und die Entwicklung eines vielzelligen Organismus. Unter Verwendung des genetischen Bauplans, der von seinen Eltern geerbt wurde, beginnt sich ein Fötus aus den Nährstoffen zu entwickeln, die er absorbiert. Es erfordert bestimmte Vitamine und Mineralien zu bestimmten Zeiten vorhanden sein. Diese Nährstoffe erleichtern die chemischen Reaktionen, die unter anderem Haut, Knochen und Muskeln produzieren. Wenn bei einem oder mehreren dieser Nährstoffe ein ernster Mangel vorliegt, kann ein Kind eine Mangelerkrankung entwickeln. Schon geringfügige Mängel können zu dauerhaften Schäden führen.[23]

Bei Erwachsenen Gesundheitspflege

Sobald das Wachstum und die Entwicklung abgeschlossen sind, bleiben Vitamine essentielle Nährstoffe für die gesunde Erhaltung der Zellen, Gewebe und Organe, aus denen sich ein vielzelliger Organismus zusammensetzt; Sie ermöglichen auch einer vielzelligen Lebensform, chemische Energie effizient zu nutzen, die von Nahrungsmitteln bereitgestellt wird, und sie helfen, die Proteine, Kohlenhydrate und Fette zu verarbeiten, die für die Zellatmung erforderlich sind.[3]

Von Kochen

Das USDA hat umfangreiche Studien über den prozentualen Verlust verschiedener Nährstoffe aus verschiedenen Lebensmitteln und Kochmethoden durchgeführt.[24]

Einige Vitamine können "bio-verfügbar" werden - dh, wenn der Körper gekocht wird - wenn Nahrungsmittel gekocht werden.[25]

Die folgende Tabelle zeigt, ob verschiedene Vitamine anfällig für Wärmeverluste sind - wie Hitze beim Kochen, Dämpfen, Braten usw. Die Wirkung des Gemüseschnitts kann durch die Einwirkung von Luft und Licht beobachtet werden. Wasserlösliche Vitamine wie B und C lösen sich beim Kochen eines Gemüses in das Wasser und gehen dann verloren, wenn das Wasser verworfen wird.[26]

Vitamin In Wasser löslich Stabil gegenüber Lufteinwirkung Stabil gegenüber Lichteinwirkung Stabil gegenüber Hitzebelastung
Vitamin A Nein teilweise teilweise relativ Stabil
Vitamin C sehr instabil Ja Ja Ja
Vitamin-D Nein Nein Nein Nein
Vitamin E Nein Ja Ja Nein
Vitamin K Nein Nein Ja Nein
Thiamin (B1) höchst Nein ? > 100 ° C
Riboflavin (B2) leicht Nein in Lösung Nein
Niacin (B3) Ja Nein Nein Nein
Pantothensäure (B5) ziemlich stabil ? Nein Ja
Vitamin B6 Ja ? Ja ?
Biotin (B7) etwas ? ? Nein
Folsäure (B9) Ja ? wenn trocken bei hoher Temperatur
Vitamin B12 Ja ? Ja Nein

Mangelhafte Aufnahme

Menschen müssen Vitamine regelmäßig, aber mit unterschiedlichen Zeitplänen konsumieren, um einen Mangel zu vermeiden. Die Speicher des Körpers für verschiedene Vitamine sind sehr unterschiedlich; Vitamine A, D und B12 sind in signifikanten Mengen gespeichert, vor allem in der Leber,[16] und die Ernährung eines Erwachsenen kann viele Monate lang an Vitamin A und Vitamin D Mangel haben und B12 in einigen Fällen seit Jahren, bevor ein Mangelzustand entsteht. Jedoch Vitamin B3 (Niacin und Niacinamid) wird nicht in signifikanten Mengen gelagert, so dass die Lagerung nur ein paar Wochen dauern kann.[7][16] Bei Vitamin C waren die ersten Skorbutssymptome in experimentellen Studien zur vollständigen Vitamin-C-Deprivation beim Menschen von einem Monat bis zu mehr als sechs Monaten stark unterschiedlich, abhängig von der vorherigen Ernährungsgeschichte, die die Körperspeicher bestimmt hat.[27]

Mängel an Vitaminen werden als primär oder sekundär eingestuft. Ein primärer Mangel tritt auf, wenn ein Organismus nicht genug von dem Vitamin in seiner Nahrung bekommt. Ein sekundärer Mangel kann auf eine zugrunde liegende Erkrankung zurückzuführen sein, die die Aufnahme oder Verwendung des Vitamins aufgrund eines "Lebensstil-Faktors" wie Rauchen, übermäßiger Alkoholkonsum oder die Verwendung von Medikamenten, die die Absorption oder den Gebrauch beeinträchtigen, verhindert oder begrenzt von dem Vitamin.[16] Menschen, die eine abwechslungsreiche Ernährung zu sich nehmen, entwickeln wahrscheinlich keinen schweren primären Vitaminmangel. Im Gegensatz dazu haben restriktive Diäten das Potenzial, verlängerte Vitamindefizite zu verursachen, die oft zu schmerzhaften und möglicherweise tödlichen Krankheiten führen können.

Bekannte menschliche Vitaminmangelzustände sind Thiamin (Beriberi), Niacin (Pellagra),[28] Vitamin C (Skorbut) und Vitamin D (Rachitis).[29] In vielen Industrieländern sind solche Mängel selten; dies ist zurückzuführen auf (1) eine ausreichende Versorgung mit Nahrungsmitteln und (2) den Zusatz von Vitaminen und Mineralstoffen zu gewöhnlichen Lebensmitteln (Anreicherung).[6][16] Zusätzlich zu diesen klassischen Vitaminmangelerkrankungen haben einige Hinweise auch Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen Vitaminmangel und einer Reihe verschiedener Erkrankungen gegeben.[30][31]

Übermäßige Aufnahme

Symptome

Einige Vitamine haben dokumentierte Nebenwirkungen, die bei einer größeren Dosierung tendenziell schwerwiegender sind. Akute Symptome können Übelkeit, Erbrechen und Durchfall sein.[7][32]

Toxische Werte

In den Vereinigten Staaten hat das Institute of Medicine der National Academies Tolerable Upper Intake Levels (ULs) für jene Vitamine etabliert, die bei hoher Aufnahme dokumentierte Nebenwirkungen haben. In der Europäischen Union hat die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit auch UL festgelegt.[33] ULs aus beiden Organisationen stimmen nicht immer überein.

Vorfall

Die Wahrscheinlichkeit, zu viel von irgendeinem Vitamin aus der Nahrung zu sich zu nehmen, ist gering, aber eine Überdosierung (Vitaminvergiftung) durch Vitaminergänzung tritt auf. Im Jahr 2014 wurde eine Überdosis-Exposition bei allen Formulierungen von Vitaminen und Multivitamin- / Mineralstoff-Formulierungen von 68.058 Personen an die American Association of Poison Control Centers gemeldet, wobei 73% dieser Exposition bei Kindern unter fünf Jahren waren.[34]

Ergänzungen

Calcium in Kombination mit Vitamin D (als Calciferol) ergänzt Tabletten mit Füllstoffen.

Bei ansonsten gesunden Patienten gibt es wenig Hinweise darauf, dass Nahrungsergänzungsmittel bei Krebs oder Herzerkrankungen Vorteile bringen.[4][35] Vitamin A und E Ergänzungen bieten nicht nur keine gesundheitlichen Vorteile für allgemein gesunde Personen, aber sie können die Mortalität erhöhen, obwohl die zwei großen Studien, die diese Schlussfolgerung unterstützen, Raucher, für die bereits bekannt war, dass Beta-Carotin-Ergänzungen schädlich sein können.[35][36] Andere Befunde deuten darauf hin, dass die Toxizität von Vitamin E im Übermaß nur auf eine bestimmte Form beschränkt ist.[37]

Die Europäische Union und andere Länder in Europa haben Vorschriften, die Grenzwerte für Vitamin- (und Mineral-) Dosierungen für ihre sichere Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel festlegen. Die meisten Vitamine, die als Nahrungsergänzungsmittel verkauft werden, sollen eine maximale Tagesdosis, die als tolerierbares oberes Aufnahmegehalt (UL) bezeichnet wird, nicht überschreiten. Vitaminprodukte, die über diesen regulatorischen Grenzwerten liegen, gelten nicht als Nahrungsergänzungsmittel und sollten wegen ihrer möglichen Nebenwirkungen als verschreibungspflichtige oder nicht verschreibungspflichtige Arzneimittel (frei verkäufliche Arzneimittel) registriert werden. Die Europäische Union, die Vereinigten Staaten, Japan und einige andere Länder haben UL festgelegt.[38][39]

Nahrungsergänzungsmittel enthalten oft Vitamine, können aber auch andere Zutaten wie Mineralien, Kräuter und Pflanzen enthalten. Wissenschaftliche Beweise unterstützen die Vorteile von Nahrungsergänzungsmitteln für Personen mit bestimmten gesundheitlichen Bedingungen.[40] In manchen Fällen können Vitaminpräparate unerwünschte Wirkungen haben, besonders wenn sie vor der Operation eingenommen werden, zusammen mit anderen Nahrungsergänzungsmitteln oder Medikamenten, oder wenn die Person, die sie einnimmt, bestimmte Gesundheitszustände hat.[40] Sie können auch Vitamine enthalten, die um ein Vielfaches höher und in verschiedenen Formen enthalten sind, als man durch Nahrung aufnehmen kann.[41]

Kommerzielle Produktion

Bis Mitte der 1930er Jahre, als der erste kommerzielle Hefeextrakt-Vitamin-B-Komplex und halbsynthetische Vitamin C-Ergänzungstabletten verkauft wurden, wurden Vitamine ausschließlich durch die Nahrung erhalten. Vitamine wurden seit den 1950er Jahren als kostengünstige Nahrungsergänzungsmittel hergestellt.

Regierungsverordnung

Die meisten Länder platzieren Nahrungsergänzungsmittel in einer speziellen Kategorie unter dem allgemeinen Dach von Lebensmittelkeine Drogen. Aus diesem Grund ist der Hersteller und nicht die Regierung dafür verantwortlich, sicherzustellen, dass seine Nahrungsergänzungsmittel sicher sind, bevor sie vermarktet werden. Die Regulierung der Supplemente ist von Land zu Land sehr unterschiedlich. In den Vereinigten Staaten ist ein Nahrungsergänzungsmittel nach dem Gesetz über Nahrungsergänzungsmittel für Gesundheit und Bildung von 1994 definiert.[42] Es gibt kein FDA-Zulassungsverfahren für Nahrungsergänzungsmittel und keine Anforderung, dass Hersteller die Sicherheit oder Wirksamkeit von Nahrungsergänzungsmitteln, die vor 1994 eingeführt wurden, nachweisen.[28][29] Die Food and Drug Administration muss sich auf ihr Adverse Event Reporting System verlassen, um unerwünschte Ereignisse zu überwachen, die bei Nahrungsergänzungsmitteln auftreten.[43] Im Jahr 2007 trat der Titel 21, Teil III des US-amerikanischen Code of Federal Regulations (CFR) in Kraft, der Good Manufacturing Practices (GMPs) bei Herstellung, Verpackung, Etikettierung oder Lagerung von Nahrungsergänzungsmitteln regelt.Obwohl eine Produktregistrierung nicht erforderlich ist, schreiben diese Vorschriften Produktions- und Qualitätskontrollstandards (einschließlich Tests für Identität, Reinheit und Verfälschungen) für Nahrungsergänzungsmittel vor.[44] In der Europäischen Union schreibt die Nahrungsergänzungsmittel-Richtlinie vor, dass nur solche Nahrungsergänzungsmittel, die sich als sicher erwiesen haben, ohne Verschreibung verkauft werden können.[45] Für die meisten Vitamine wurden Pharmakopöe-Standards festgelegt. In den Vereinigten Staaten legt die United States Pharmacopeia (USP) Standards für die am häufigsten verwendeten Vitamine und Zubereitungen davon fest. Ebenso regeln Monographien der Europäischen Pharmakopöe (Ph.Eur.) Aspekte der Identität und Reinheit von Vitaminen auf dem europäischen Markt.

Benennung

Nomenklatur der reklassifizierten Vitamine
Vorheriger Name Chemischer Name Grund für Namensänderung[46]
Vitamin B4 Adenin DNA-Metabolit; im Körper synthetisiert
Vitamin B8 Adenylsäure DNA-Metabolit; im Körper synthetisiert
Vitamin BT Carnitin Im Körper synthetisiert
Vitamin F Essentiellen Fettsäuren In großen Mengen benötigt (does
nicht der Definition eines Vitamins).
Vitamin G Riboflavin Umklassifiziert als Vitamin B2
Vitamin H Biotin Umklassifiziert als Vitamin B7
Vitamin J Katechol, Flavin Catechol nicht essentiell; Flavin als Vitamin B2 eingestuft
Vitamin L1[47] Anthranilsäure Nicht wichtig
Vitamin L2[47] Adenylthiomethylpentose RNA-Metabolit; im Körper synthetisiert
Vitamin M Folsäure Umklassifiziert als Vitamin B9
Vitamin P Flavonoide Nicht mehr als Vitamin klassifiziert
Vitamin PP Niacin Umklassifiziert als Vitamin B3
Vitamin S Salicylsäure Vorgeschlagene Aufnahme[48] von Salicylat als essentieller Mikronährstoff
Vitamin U S-Methylmethionin Protein-Metabolit; im Körper synthetisiert

Der Grund dafür, dass die Menge der Vitamine direkt von E nach K springt, ist, dass die den Buchstaben F-J entsprechenden Vitamine im Laufe der Zeit entweder neu klassifiziert, als falsche Spuren verworfen oder aufgrund ihrer Beziehung zu Vitamin B, das zu einem Vitaminkomplex wurde, umbenannt wurden .

Die deutschsprachigen Wissenschaftler, die Vitamin K isoliert und beschrieben haben (zusätzlich zur Bezeichnung als solches), taten dies, weil das Vitamin nach der Verwundung eng an der Blutgerinnung beteiligt ist Koagulation). Zu dieser Zeit waren die meisten (aber nicht alle) der Briefe von F bis J bereits benannt, so dass die Verwendung des Buchstabens K als ganz vernünftig angesehen wurde.[46][49] Der Tisch Nomenklatur der reklassifizierten Vitamine listet Chemikalien auf, die zuvor als Vitamine eingestuft wurden, sowie die früheren Namen von Vitaminen, die später Teil des B-Komplexes wurden.

Es gibt noch andere fehlende B-Vitamine, die umgeordnet wurden oder nicht als Vitamine eingestuft wurden. Zum Beispiel, B9 ist Folsäure und fünf der Folate sind im Bereich B11 durch B16, Formen anderer Vitamine bereits entdeckt, nicht als Nährstoff von der gesamten Bevölkerung benötigt (wie B10, PABA für den internen Gebrauch[50]) biologisch inaktiv, toxisch oder mit nicht klassifizierbaren Wirkungen beim Menschen oder nicht allgemein als Vitamine von der Wissenschaft anerkannt,[51] wie die mit der höchsten Nummer, die manche Heilpraktiker B nennen21 und B22. Es gibt auch Vitamine mit neun Buchstaben B-Komplex (z.B. Bm). Es gibt andere D-Vitamine, die jetzt als andere Substanzen erkannt werden,[50] welche einige Quellen des gleichen Typs bis D nummerieren7. Die umstrittene Krebsbehandlung Laetrile wurde einmal als Vitamin B beschriftet17. Es scheint keinen Konsens zu irgendwelchen Vitaminen Q, R, T, V, W, X, Y oder Z zu geben, noch gibt es Substanzen, die offiziell als Vitamine N oder I bezeichnet werden, obwohl letzteres eine andere Form von einer der anderen sein könnte Vitamine oder ein bekannter und benannter Nährstoff eines anderen Typs.

Beförderung

Einmal entdeckt, wurden Vitamine aktiv in Artikeln und Anzeigen in McCalls, Gute Hauswirtschaftund andere Medien.[28] Die Marketer förderten enthusiastisch das Lebertran, eine Quelle für Vitamin D, als "Sonnenschein in Flaschen" und Bananen als "natürliches Vital-Essen". Sie förderten Lebensmittel wie Hefekuchen, eine Quelle von B-Vitaminen, auf der Grundlage von wissenschaftlich bestimmter Nährwert, anstatt Geschmack oder Aussehen.[52]Forscher des Zweiten Weltkriegs konzentrierten sich auf die Notwendigkeit, eine angemessene Ernährung sicherzustellen, insbesondere in verarbeiteten Lebensmitteln.[28]Robert W. Yoder wird zugeschrieben, dass er den Begriff zuerst verwendet hat Vitamania1942, um den Reiz zu beschreiben, sich auf Nahrungsergänzungsmittel zu verlassen, anstatt Vitamine aus einer abwechslungsreichen Ernährung zu beziehen. Die anhaltende Beschäftigung mit einer gesunden Lebensweise hat zu einem zwanghaften Konsum von Zusatzstoffen geführt, deren wohltuende Wirkung fragwürdig ist.[29]

Anti-Vitamine

Hauptartikel: Antinährstoff

Anti-Vitamine sind chemische Verbindungen, die die Absorption oder Wirkung von Vitaminen hemmen. Zum Beispiel ist Avidin ein Protein in rohem Eiweiß, das die Absorption von Biotin hemmt; es wird durch Kochen deaktiviert.[53] Pyrithiamin, eine synthetische Verbindung, hat eine molekulare Struktur ähnlich wie Thiamin, Vitamin B1 und hemmt die Enzyme, die Thiamin verwenden.[54]

Geschichte

Die Entdeckungstermine der Vitamine und ihrer Quellen
Jahr der Entdeckung Vitamin Nahrungsquelle
1913 Vitamin A (Retinol) Lebertran
1910 Vitamin B1 (Thiamin) Reiskleie
1920 Vitamin C (Ascorbinsäure) Zitrusfrüchte, frischesten Lebensmitteln
1920 Vitamin D (Calciferol) Lebertran
1920 Vitamin B2 (Riboflavin) Fleisch, Milchprodukte, Eier
1922 Vitamin E (Tocopherol) Weizenkeimöl,
nicht raffinierte Pflanzenöle
1929 Vitamin K1 (Phyllochinon) Blattgemüse
1931 Vitamin B5 (Pantothensäure) Fleisch, Vollkornprodukte,
in vielen Lebensmitteln
1931 Vitamin B7 (Biotin) Fleisch, Milchprodukte, Eier
1934 Vitamin B6 (Pyridoxin) Fleisch, Milchprodukte
1936 Vitamin B3 (Niacin) Fleisch, Körner
1941 Vitamin B9 (Folsäure) Blattgemüse
1948[55] Vitamin B12 (Cobalamine) Fleisch, Organe (Leber), Eier

Der Wert des Verzehrs bestimmter Nahrungsmittel zur Erhaltung der Gesundheit wurde erkannt, lange bevor Vitamine identifiziert wurden. Die alten Ägypter wussten, dass das Füttern einer Leber mit der Nachtblindheit helfen kann, eine Krankheit, von der man weiß, dass sie durch einen Vitamin-A-Mangel verursacht wird.[56] Der Fortschritt der Seereisen während der Renaissance führte zu längeren Zeiträumen ohne Zugang zu frischem Obst und Gemüse und zu Krankheiten unter Vitaminmangel, die unter den Schiffsbesatzungen üblich sind.[57]

Im Jahr 1747 entdeckte der schottische Chirurg James Lind diese Zitrusfrüchte


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