Tamarind Nährwerte, medizinische Eigenschaften und Nutzen für die Gesundheit


Auswahl und Lagerung

Tamarindenhülsen
Tamarindenhülsen. Hinweis für braune Farbe, herb und süß aromatisiert Zellstoff in einer halbharten Schale eingeschlossen.

Frische Tamarindenhülsen sind in den späten Frühlings- und frühen Sommermonaten erhältlich. Jedoch können verarbeitete Tamarindenarten wie komprimierte Tamarindenblöcke, gebrauchsfertige Scheiben, Paste, Konzentrate, Bälle usw. in den Gewürzläden und Gewürzmärkten leichter verfügbar sein.

Wählen Sie frische, ungebrochene, in Kartons verpackte Hülsen. Wenn Sie verarbeitete Form kaufen, kaufen Sie das Produkt von einer renommierten authentischen Marke. Vermeiden Sie alte, getrocknete Pulpe oder unangenehm riechende Produkte.

Sobald Sie zu Hause sind, lagern Sie die Hülsen oder das Fruchtfleisch im Kühlschrank, wo es für mehrere Monate frisch bleibt.


Kulinarische Verwendung

Tamarindensoße
Tamarinde und Chili Pavlova.
Foto mit freundlicher Genehmigung: Rc

Fein säuerlich-sauer ist Tamarinde eine der begehrtesten Zutaten in der indischen, nahöstlichen und südostasiatischen Küche. In einigen indischen Haushalten werden die Schoten aufgeschnitten und je nach Bedarf frisches Fruchtfleisch verwendet. Nach dem Lösen des Fruchtfleisches durch Klopfen mit einem "Holzstäbchen", das speziell für den gleichen Zweck zuhause gehalten wird, werden seine Samen dann manuell entfernt. Man kann auch ein Schälmesser verwenden, um Samen zu trennen.

Im Allgemeinen wird ein kleiner Teil des Zellstoffs für etwa 10 Minuten in eine halbe Tasse warmes Wasser getaucht. Drehe das Fruchtfleisch mit den Fingern, so dass es gleichmäßig in Wasser aufgelöst wird, um eine dünne Soße zuzubereiten. Den Saft vor dem Kochen durch einen Filter oder ein dünnes Tuch sieben.

Hier sind einige Serviertipps:

  • Tamarinde ist eine häufige Zutat in ganz Indien und Südostasien in Currys, "Rasam", Chutneys, sowie in Gemüse- und Linsenrezepturen.

  • Auch in "scharf-sauren" Suppen sowie in Marinaden wird das Fruchtfleisch bevorzugt.

  • Der Saft aus Tamarind Fruchtfleisch mit dem Zusatz von Datteln, Zucker, Honig, Kardamom, Nelken und Koriandersamen sind ein erfrischendes Getränk in verschiedenen Teilen der Welt vermarktet.

  • Seine Pulpe wird auch in Süßwaren als Verfestigungsmittel verwendet.


Sicherheitsprofil

Tamarind hat keine bekannten Fälle von Allergie oder Toxizität und kann sicher in der Schwangerschaft und stillende Mütter verwendet werden.

(Medizinischer Haftungsausschluss: Die Informations- und Referenzhandbücher auf dieser Website dienen ausschließlich der allgemeinen Information des Lesers. Es darf nicht zur Diagnose von Gesundheitsproblemen oder zu Behandlungszwecken verwendet werden. Es ist kein Ersatz für medizinische Versorgung durch einen lizenzierten und qualifizierten Gesundheitsfachmann. Bitte wenden Sie sich an Ihren Arzt, wenn Sie Ratschläge zu Medikamenten benötigen.)

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Weiterführende Literatur:

  1. USDA Nationale Nährstoffdatenbank. (öffnet in neuem Fenster)

  2. Gernot-Katzers Gewürzseiten. (Öffnet ein neues Fenster).




1 Lesen
  1. monaks

    Unlike other data buses (e.g., Ethernet, HDMI), USB connections are directed, with both upstream and downstream ports emanating from a single host.

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